امروز Monday 24 June 2019

طرز تهیه آش رشته

آش رشته یکی از قدیمی‌ترین و دیرینه‌ترین غذاهای سنتی مردم ایران است، همانطور که اطلاع دارید انواع مختلف آش داریم. در این قسمت از آموزش آشپزی قصد داریم به نحوه تهیه آش رشته بپردازیم، پس با مجله آنلاین فارسیلو همراه باشید تا باهم یک آش خوشمزه رشته درست کنیم؛

مواد لازم برای تهیه آش رشته

  • نخود، لوبیا چیتی و عدس – ۲۵۰ گرم
  • رشته آش – ۱ بسته
  • گردو خرد شده – ۴ عدد
  • نعناع خشک و زعفران
  • سبزی آش – ۱ کیلو
  • گوشت چرخ کرده – ۱۵۰ گرم
  • پیاز متوسط – ۳ عدد
  • سیر – ۱ بوته
  • روغن خوراکی – ۴ قاشق غذاخوری
  • کشک – ۵۰۰ گرم
  • نمک، فلفل و زردچوبه – به میزان لازم
نکته: میزان موارد گفته شده برای آشپزی تنها برای ۴ الی ۵ نفر بوده و بسته به نیاز شما می‌توانید کم یا زیاد کنید، در کنار مواد بالا می‌توانید از مواد دیگری در خوش طعم شدن آش استفاده کنید.

دستور پخت آش رشته

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید تا مقداری نرم شود، هنگام طبخ غذا نخود و لوبیا را همراه با ۲ عدد پیاز که قبلا آنرا ریز ریز و سرخ کرده‌اید همراه با یک لیتر آب و مقداری نمک به همراه فلفل و زرد چوبه روی حرارت بگذارید. در این فاصله که نخودها و لوبیا در حال پختن است سبزی را پاک کنید و خوب شستشو و در نهایت خورد کنید و به محتویات قابلمه اضافه کنید تا پخته شود.

مدتی منتظر بمانید تا محتویات داخل قابلمه با حرارت ملایم بپزد در مرحله بعد عدس را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا دوباره کمی پخته شود. سپس به گوشت مقداری روغن، نمک و زرد چوبه بزنید و بعد از اینکه سبزی آش پخته شد گوشت چرخ کرده و رشته را اضافه کنید و آن را به آرامی هم بزنید سعی کنید هم زدن را به طور مداوم انجام دهید.

بعد از اینکه محتویات قابلمه چند جوش زد و رشته‌ها پخته شدن، آش کاملاً جا افتاده و حرارت را خاموش کنید. کشک را داخل آش بریزید و دوباره هم بزنید سپس آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ، گردو خرد شده و کمی گوشت چرخ کرده و زعفران تزیین کنید. تبریک شما موفق شدید یک آش رشته خوشمزه درست کنید.

چنانچه میل دارید آش را با چاشنی سرکه میل کنید، می‌توانید از مواد یاد شده برای تزیین روی آش بهره بگیرید. امیدوارم از این قسمت از آشپزی نهایت بهره را برده باشید.

منبع: مجله آشپزی / فارسیلو
اولین امتیاز را شما ثبت کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.