مجله اینترنتی فارسی زبانان
مجله آنلاین برای فارسی زبانان

طرز تهیه آبگوشت لیمو عمانی

آبگوشت از غذاهای سنتی مردم ایران است و انواع آبگوشت داریم که آبگوشت لیمو عمانی یکی از آنهاست. آبگوشت خوشمزه لیموعمانی یکی از غذاهای سنتی همدان است و طبق آداب و رسوم مردم این شهر، در شب عید نوروز تهیه می‌شود. مواد تشکیل دهند‌ی این غذا همانند سایر آبگوشت‌ها بوده و تفاوت چندانی دیده نمی‌شود، در ادامه آموزش آشپزی به نحوه‌ی تهیه آبگوشت لیمو عمانی و خواص مفید لیمو پرداخته شده است. با مجله فارسی زبانان همراه باشید؛

مواد لازم برای تهیه آبگوشت لیمو عمانی

  • گوشت گوساله – نیم کیلو
  • لیمو عمانی – سه عدد
  • نخود – نصف پیمانه
  • گوجه فرنگی – 2 عدد
  • سیر – دو حبه
  • سیب زمینی – 3 عدد متوسط
  • هویج – 2 عدد
  • پیاز – دو عدد کوچک
  • نمک، فلفل و زردچوبه – به میزان لازم
چند نکته مهم، قبل از آشپزی:
۱. پیش از افزودن لیمو عمانی‌ها به آبگوشت تخم‌های آنرا جدا کنید، اینکار از تلخ شدن آبگوشت جلوگیری می‌کند.
۲. گوشت را تکه تکه کرده و آماده کنید، برای خوش طعم شدن بهتر است از گوشت تازه استفاده کنید.
۳. هویج، سیب‌زمینی و گوجه‌ها را خرد کنید، سعی کنید زیاد کوچک نشوند.
۴. نخودها را شسته و آبکش کنید تا خشک شوند.

دستور پخت آبگوشت لیموعمانی

این آبگوشت دستور پخت آسانی دارد، ابتدا ظرفی حاوی آب روی حرارت گذاشته و بگذارید تا بجوشد. سپس گوشت خرد شده، لیموعمانی، نخود، گوجه‌فرنگی، سیر، هویج و پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و درون ظرف آب جوش بریزید. سعی کنید همیشه در مرحله‌ای که پیاز را اضافه می‌کنید خرد کنید تا میکروبی نشود. در ظرف را بگذارید و شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید در طولانی مدت پخته شود. هر ۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید. بعد از اینکه محتویات ظرف نزدیک به پخته شدن شد، سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود.
برای خوش طعم شدن آبگوشت، همیشه دو نکته را فراموش نکنید: ۱. آب ظرف همیشه به اندازه باشد و اگر کمی زیاد بود اشکال ندارد ولی اگر کم باشد مجبور می‌شوید به آن آب اضافه کنید که باعث کاهش طعم و عطر غذا می‌شود. ۲. آبگوشتی که در طولانی مدت با حرارت پایین درست شود، همیشه خوشمزه‌تر از آبگوشتی است که با حرارت بالا و سریع پخته شود. آبگوشت لیمو عمانی خوشمزه شما آماده است، می‌توانید در ظرفی کشیده و سرو کنید، نوش جان.

نحوه‌ی پخت آبگوشت سنتی لیمو عمانی شهر همدان
یک نمونه آبگوشت آماده “لیمو عمانی همدان”

خواص لیمو عمانی

1. به دلیل غنی بودن از کلسیم و پتاسیم، همچنین ویتامین c به عنوان کاهنده‌ی فشار خون بالا و چربی خون شناخته شده است.
2. برای کاهش فشار خون، خوردن دم کرده آن با چای و گل گاوزبان توصیه شده است.
3. مصرف دم کرده آن با عسل یا نبات برای افرادی با فشار خون طبیعی نیز توصیه شده است.
4. به دلیل دارا بودن ویتامین c موجود در لیمو عمانی برای کسانی که دچار سرماخوردگی، سردرد و سرفه شدید هستند توصیه می‌شود.
5. مواد آنتی‌ اکسیدانی موجود در لیموعمانی باعث کاهش خط ابتلا به سرطان و برای دفع مواد صفراوی بسیار موثر است.

لیمو عمانی خشک شده
خواص مفید و دارویی لیموعمانی
یک نکته خیلی مهم که باید بدانید:
هنگام خرید لیمو دقت کنید، لیموهایی که به صورت فله‌ای در بازار عرضه می‌شوند، امکان میکروبی بودن آنها بالاست، زیرا به صورت فله‌ای یا تجمعی در یک مکان برای خشک شدن قرار می‌گیرند که این عمل باعث تجمع انواع میکروب‌ها می‌شود. حتماً قبل از استفاده خوب بشویید یا به مدت ۲ الی ۳ دقیقه داخل آب جوش قرار دهید.
منبع: مجله آشپزی / فارسیلو
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.