امروز Monday 24 June 2019

طرز تهیه آبگوشت باغی

یکی دیگر از انواع آبگوشت هایی که دستور پخت آنهارا منتشر کردیم، آبگوشت باغی است. دستور پخت این غذا بیشتر در مناطق روستایی و کشاورزانی که باغبان هستند، انجام می‌شود. البته عده‌ای نیز به آن آبگوشت باغبانی می‌گویند، گفته شده که مردم به دلیل استفاده از میوه‌های درختان و پختن در شعله‌های آتش به سبک سنتی و طبیعی از زمانهای قدیم نام آبگوشت باغبانی یا باغی به آن اختصاص داده‌اند، در این مقاله از آموزش آشپزی فارسی لو، به نحوه‌ی تهیه آبگوشت باغی اشاره شده است؛

مواد لازم برای تهیه آبگوشت باغی

  • گوشت گوسفندی : نیم کیلو
  • میوه‌ها – زردآلو، آلبالو، سیب، گیلاس، هلو، آلو و … : به مقدار لازم
  • نخود : یک پیمانه
  • دارچین، زنجبیل و برگ بو : به مقدار لازم
  • لوبیا سفید : یک پیمانه
  • نعناع : به میزان لازم
  • سیب زمینی : سه عدد
  • پیاز : دو عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه نیز به مقدار لازم

میوه‌های نام برده برای پخت آبگوشت، نباید همگی به صورت یکجا در غذا استفاده شود، ممکن است مزه ناخوشایندی بگیرد، سعی کنید از یک میوه یا ترکیب ۲ میوه استفاده کنید تا طعم خوبی داشته باشد.

دستور پخت آبگوشت باغی

نخود و لوبیای تهیه شده را خوب بشویید . درصورت ممکن چند ساعتی داخل آب قرار دهید تا نرم شود. سپس به همراه گوشت، پیاز و کمی هم دارچین داخل ظرف آب جوش قرار داده و روی شعله بگذارید تا بپزد. “شعله آتش نباید زیاد باشد” در نیم ساعت پایانی سیب‌زمینی، میوه و سایر ادویه‌جات را به محتویات ظرف اضافه کنید و هم بزنید.

بررسی کنید اگر پخته شده بود، میوه‌ها را جدا کرده و هسته و پوست آنها را بگیرید. اگر از میوه‌های ترش استفاده کنید، مزه آبگوشت نیز ترش می‌شود و بالعکس اگر شیرین باشد مزه‌ی شیرین‌تری خواهد داشت، آبگوشت باغبانی نسبت به سایر آبگوشت‌ها مزه متفاوت‌تری دارد، شاید عده‌ای دوست نداشته باشند، ولی عده‌ای دیگر آنرا می‌پسندند. نوش جان آبگوشت آماده است و می‌توانید سرو کنید و لذت ببرید.

منبع: مجله آشپزی / فارسیلو

اولین امتیاز را شما ثبت کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.