امروز Wednesday 26 June 2019

طرز تهیه آبگوشت ماست یا بربسیل

آبگوشت بربسیل یا آبگوشت ماست، یکی از انواع غذاهای سنتی آذربایجان غربی می‌باشد، نام اصلی این خوراک آبگوشت ماست می‌باشد، ولی در زبان محلی کردنشینان، به آن آبگوشت بربسیل گفته می‌شود. پخت این غذا بیشتر در محله‌های کردنشین، مهاباد و سردشت رواج دارد و شباهت زیادی به آبگوشت کشک دارد البته با کمی طعم و مزه متفاوت. در آموزش آشپزی امروز به طرز تهیه بربسیل پرداخته شده است، با مجله فارسی زبانان همراه باشید؛

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بربسیل

  • ماست : نیم کیلو
  • گوشت گوسفند : ۵۰۰ گرم
  • تخم مرغ : یک عدد
  • لپه : یک پیمانه
  • پیاز : یک عدد متوسط
  • آرد گندم : یک قاشق غذا خوری
  • تره و نعنای تازه : به مقدار لازم
  • روغن خوراکی یا کره : به مقدار لازم
  • نمک، زردچوبه و فلفل نیز به میزان لازم

دستور پخت آبگوشت ماست

در ابتدا گوشت گوسفند را با پیاز و کمی روغن تفت دهید، ظرفی حاوی آب روی حرارت گذاشته و بعد از جوش آمدن گوشت و پیاز تفت شده را به آن اضافه کنید. لپه را بشویید و اگر ممکن بود به مدت یک روز درون ظرف آب بگذارید تا نرم شود، وقتی گوشت کمی پخته شد لپه‌ها را به آن اضافه کرده و بگذارید تا بپزد. ماست تهیه شه را درون کاسه بزرگی ریخته و تخم مرغ، فلفل، نمک و یک قاشق آرد گندم را به ماست اضافه کنید سپس خوب هم بزنید، یک لیوان آب به ماست اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

بررسی کنید اگر محتویات ظرف گوشت و لپه پخته شده بود ماست را به ظرف آبگوشت اضافه و شروع به هم زدن کنید، هم زدن را تا جایی که آبگوشت شروع به قل خوردن می‌کند باید ادامه داد، همانند آش دوغ، اگر خوب هم نزنید، ماست بریده بریده می‌شود. نمک آبگوشت را اندازه کنید و زردچوبه را به آن اضافه و درب ظرف را بگذارید تا خوب جا بیفتد. هنگامی که آبگوشت کمی غلیظ شد نعنا و تره تازه را خرد و تفت دهید و روی بربسیل بریزید. آبگوشت ماست خوشمزه آماده است، از خوردن آن لذت ببرید.

منبع: مجله آشپزی / فارسیلو

اولین امتیاز را شما ثبت کنید

یک دیدگاه ارسال شده!

  • شاهین گفت:

    خیلی عالی بود مرسی.

  • دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.