امروز Tuesday 25 June 2019

طرز تهیه آبگوشت بختیاری

آبگوشت بختیاری از غذای اصیل ایرانی و جزء غذاهای سنتی چهارمحال و بختیاری محسوب می‌شود، این غذای خوشمزه و لذیذ با گوشت گوسفندی تازه تهیه می‌شود که پخت آسان و مواد اولیه کمتری دارد. در ادامه آموزش آشپزی امروز به نحوه‌ی تهیه آبگوشت بختیاری پرداخته شده است، با مجله فارسی زبانان همراه باشید تا ببینیم راز خوشمزگی آبگوشت چیست؛

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بختیاری

  • گوشت گوسفند تازه : نیم کیلو
  • دمبه گوسفندی تازه : ۵۰ گرم
  • سیر : 4 حبه
  • نخود و لوبیا سفید : 200 گرم
  • برنج محلی دانه ریز : 150 گرم
  • پیاز : ۳ عدد متوسط
  • زردچوبه، فلفل، نمک و مرزه کوهی نیز به مقدار لازم
نکات مهم آشپزی:
مقدار مواد اولیه گفته شده برای 6 نفر می‌باشد.
نخود و لوبیا را به مدت چند ساعت و یا یک روز بگذارید تا بخسید.
راز خوشمزگی آبگوشت، استفاده از گوشت و دنبه تازه گوسفند است.

دستور پخت آبگوشت بختیاری

به میزان لازم آب درون قابلمه ریخته و روی شعله قرار دهید تا بجوشد، در این فاصله گوشت تازه گوسفند و دنبه را به چند تکه تقسیم کنید و با پیاز خرد شده کمی تف دهید. ادویه‌جات و سیر را اضافه کنید سپس درون قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید تا با شعله کم بپزد. اواسط پخت آبگوشت، حبوبات خیس خورده را آبکش کرده و به محتویت ظرف آبگوشت اضافه کنید، سپس برنج را خوب شسته، آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید، اجازه دهید تا به آرامی پخته شود.

بررسی کنید اگر گوشت، نخود و لوبیا پخته بود، آب آبگوشت را در ظرفی جداگانه بریزید، گوشت و … را بکوبید تا کش بیاید. آبگوشت چهارمحال و بختیاری شما آماده است، از خوردن آن لذت ببرید. امیدوارم آموزش آشپزی برای شما مفید و نهایت استفاده را برده باشید.

.:: شعری محلی در مورد محل‌های چهارمحال ::.

خواهی ار دانی محال اربعه باشد کجا     *     هست آن لار و کیار و میزدج با گندمان

منبع: مجله آشپزی / فارسیلو

اولین امتیاز را شما ثبت کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.