مجله اینترنتی فارسی زبانان
مجله آنلاین برای فارسی زبانان

طرز تهیه آبگوشت مجلسی

آبگوشت مجلسی از نوع دیگری آبگوشت است که مواد تشکیل دهنده‌ی آن نسبت به آبگوشت‌های دیگر کمی بیشتر است، به نظر من مهم نیست چه نوع آبگوشتی درست کنیم! مهم اینه چجوری درست کنیم. هنر آشپزی خیلی مهمه و یک آشپز ماهر، می‌تونه با موادهای مختلفی به راحتی غذایی خوشمزه درست کنه، پس سعی کنید در آشپزی یک هنرمند باشید، اگر گفته شده از لیمو عمانی ۴ عدد استفاده کنید، دلیلش این نیست که اگر یکی کم یا زیاد شد غذا طعم خودشو از دست میده. کسی که از دستورات زیر به صورت دقیق استفاده کنه (مثال: نخود ۱۰۰ گرم) به هیچ وجه نمیتونه غذایی خوش طعم و لذیذ درست کنه. دستورات آشپزی صرفاً جنبه آموزش و راهنمایی دارند. در ادامه آموزش آشپزی امروز به نحوه‌ی تهیه آبگوشت مجلسی اشاره شده است، با مجله فارسی زبانان همراه باشید؛

مواد لازم برای تهیه آبگوشت مجلسی

  • گوشت گوسفند : نیم کیلو
  • نخود : یک پیمانه
  • زعفران آب زده : ۱ قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی : 4 عدد
  • لوبيا سفيد : یک پیمانه
  • فلفل سبز : ۲ الی ۳ عدد تازه
  • رب گوجه‌فنگی : يک قاشق غذا خوری
  • گوجه فرنگي : دو عدد
  • آبليمو : 2 قاشق غذاخوری
  • پياز : دو عدد
  • سيب زميني : ۳ الی ۴ عدد
  • سير : ۲ حبه
  • گرد غوره یا گرد لیمو عمانی : به مقدار لازم
  • نمك ، دارچین، زردچوبه و فلفل نیز به مقدار لازم
نکات مهم آشپزی:
گوشت گوسفند اگر با استخوان و تازه باشد خیلی بهتر است، در کنار گوشت از دنبه هم استفاده کنید.
از گرد غوره یا گرد لیمو عمانی در صورت لزوم می‌توانید استفاده نکنید.
در پخت آبگوشت بهتر است از فلفل سیاه استفاده شود.
از یک روز قبل نخود و لوبيا را در ظرفی حاوی آب قرار دهید تا نرم و در پخت سریع غذا کمک کند.
هنگام پخت گوشت (در ابتدای آشپزی)، سعی کنید از ادویجات یا نمک استفاده نکنید، چراکه باعث دیر پز شدن گوشت می‌شود.
همیشه از شعله ملایم یا کم در پخت غذا استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود. نگران افزایش مدت زمان آشپزی نباشید.

دستور پخت آبگوشت مجلسی

مثل همیشه ظرفی حاوی آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد. گوشت تکه تکه شده به همراه استخوان، نخود، لوبيا، يك عدد پياز، لیموعمانی، زردچوبه، سير و گوجه‌فرنگی را در ظرف آب جوش بريزيد. نکته: پیاز، گوجه‌فرنگی و سیر، را به دونیمه تقسیم کنید. لیموعمانی‌ها را یک سوراخ ریز بزنید. حدود يك ساعت و نيم بگذارید تا با حرارت کم بپزد. سپس فلفل سبز را ۴ قسمت کرده و به محتویات ظرف اضافه کنید. حدود يك ساعت صبر کنید و بعد سيب زمينی‌ها را اضافه کنید. نکته: سعی کنید پوست سیب‌زمینی را جدا نکنید و هنگام استفاده خوب بشویید.

وقتی که گوشت پخته شد، پیاز قبلی را جدا کرده و دور بندازید. چربی‌های سطح آبگوشت را جدا کرده، به همراه یک عدد پیاز خرد شده خوب بکوبید. سپس به همراه نمك، فلفل سیاه، زعفران و رب به مقدار لازم به ظرف آبگوشت خوشمزه مجلسی اضافه کنید. نکته: هنگام استفاده از رب، حتماً کمی سرخ کنید. در صورت استفاده از گرد غوره یا گرد لیمو عمانی، در این مرحله از آشپزی به غذا اضافه کنید، گرد لیمو باعث می‌شود آبگوشت کمی ترش مزه شود. حدود ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا آبگوشت خوشمزه و طعم بگیرد. آبگوشت مجلسی خوشمزه شما آماده است، از خوردن آن لذت ببرید.

منبع: مجله آشپزی / فارسیلو

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.