امروز Tuesday 25 June 2019

طرز تهیه آبگوشت رسمی

آبگوشت رسمی از غذاهای سنتی ایران است که به اندازه تاریخ ایران قدمت دارد، در تهیه این غذا از ادویه‌های مختلفی استفاده می‌شود، در دستور آشپزی امروز فقط به مواد ضروری و لازم اشاره شده است. برای مشاهده سایر آبگوشت‌ها طرز تهیه انواع آبگوشت را دنبال کنید. در این بخش از آموزش آشپزی به نحوه‌ی تهیه آبگوشت رسمی پرداختیم، البته شباهت زیادی به آبگوشت سنتی دارد. با مجله اینترنتی فارسیلو همرا باشید؛

مواد لازم برای تهیه آبگوشت رسمی

  • گوشت گوسفند : نیم کیلو
  • رب گوجه‌فرنگی : دو قاشق غذاخوری
  • دنبه گوسفند: 100 گرم
  • لیمو عمانی : 2 عدد
  • پیاز : یک عدد
  • گوجه فرنگی : ۲ عدد
  • سیب زمینی : ۲ عدد متوسط
  • نخود و لوبیا : 150 گرم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و سایر ادویه‌جات دلخواه شما: به میزان لازم
نکات مهم آشپزی:
برای خوش طعم شدن آبگوشت از گوشت تازه گوسفند استفاده کنید.
نخود و لوبیا را در ظرفی حاوی آب بخیسانید تا نرم و پخت سریعی داشته باشد.
دستور پخت آبگوشت همانند آبگوشت بزقمه است، اگر تا به حال آبگوشت درست نکرده‌اید طبق دستور زیر پیش بروید، در غیر اینصورت از دستورات آشپزی خودتان استفاده کنید.

دستور پخت آبگوشت رسمی

مقداری آب بجوشانید، گوشت، دنبه و پیاز را در یک ماهی‌تابه یا قابلمه به مدت ۳ دقیقه خوب تفت دهید، نخود و لوبیا را از قبل آبکش کنید و بگذارید تا کمی خشک شود، سپس به همراه زردچوبه به محتویات گوشت، دنبه و پیاز اضافه کنید. اگر از قابلمه استفاده می‌کنید، به مقدار لازم آب جوش را اضافه کنید و بگذارید تا به ارامی بپزد. نکته: مقدار آب مورد نیاز باید یک بند انگشت یا بیشتر، بالاتر از محتویات ظرف باشد. درب ظرف را حتماًً بگذارید. شعله باید کم باشد. حدود ۲ الی ۳ ساعت منتظر بمانید.

دستور پخت آبگوشت رسمی

آبگوشت خوشمزه رسمی ایران

بررسی کنید اگر گوشت و حبوبات پخته شده بود، ۲ قاشق رب گوجه‌فرنگی، سیب زمینی، گوجه فرنگی و لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه کنید. نکته: هنگام افزودن سیب زمینی و گوجه، آنها را به ۲ الی ۳ قسمت تقسیم کنید. ۲۰ دقیقه منتظر بمانید؛ اگر دوست داشتید از ادویه‌های دیگری استفاده کنید به همراه نمک و فلفل پس از ۲۰ دقیقه به غذا اضافه کنید و هم بزنید، ۵ دقیقه بعد شعله را خاموش کنید. آبگوشت خوشمزه رسمی آماده است، در ظرفی کشیده و سرو کنید. نوش جان

منبع: مجله آشپزی / فارسیلو

اولین امتیاز را شما ثبت کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.