مجله اینترنتی فارسی زبانان
مجله آنلاین برای فارسی زبانان

طرز تهیه آبگوشت بزقرمه

آبگوشت کرمانی بزقرمه از خوشمزه‌ترین و جزء غذاهای سنتی کرمان است، به دلیل استفاده از گوشت بزقاله در آبگوشت، لقب آبگوشت بزقرمه به آن داده شده است، امروزه برای تهیه این غذا از گوشت گوسفند استفاده می‌کنند. در ادامه آموزش آشپزی به نحوه‌ی تهیه آبگوشت بزقرمه کرمانی و تفاوت بین گوشت گوسفند و بزقاله اشاره شده است، با مجله اینترنتی فارسیلو همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بزقرمه

  • گوشت : ۵۰۰ گرم
  • پیاز : ۳ عدد متوسط
  • سیر : ۴ الی ۵ حبه
  • نخود : ۱۵۰ گرم
  • کشک : به مقدار دلخواه (مایع یا جامد)
  • زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
  • نمک، فلفل، زعفران و سایر ادویجات دلخواه به میزان لازم
نکات مهم آشپزی:
مواد لازم برای آشپزی تنها برای ۶ نفر می‌باشد شما می‌توانید مقدار گفته شده را تغییر دهید.
هنگام استفاده از سیر پوست آن را جدا و خرد کنید.
برای پخت آسان و سریع، نخودها را یک روز داخل آب قرار دهید.
می‌توانید بعد از نرم شدن نخودها، آنها را کوبیده و به غذا اضافه کنید.

دستور پخت آبگوشت بزقرمه

مثل همیشه ظرفی با مقدار لازم آب روی شعله بگذارید تا بجوشد، گوشت، پیاز، نخود، سیر و زردچوبه را به ظرف آب جوش اضافه کرده و شعله را کم کنید تا آبگوشت به آرامی بپزد. دستور پخت همانند آبگوشت رسمی است، در یک ساعت آخر آشپزی، کشک را اضافه کرده و اجازه دهید آبگوشت خوشمزه کرمانی شما جا بیفتد.

در این فاصله که آبگوشت می‌پزد، مقداری سیر داغ آماده کنید. بررسی کنید اگر گوشت و نخودها پخته شده بود، سیر داغ را به همراه زعفران دم کرده بر روی آبگوشت کرمانی بزقرمه تزئین کنید. غذا حاضر است، پیشنهاد می‌کنم با سبزی تازه و نان سنگک میل کنید، اگر هم ترشی باشد که چه بهتر، نوش جان.

تفاوت گوشت گوسفند با گوشت بز

معمولاً بز نسبت به گوسفند به مواد غذایی کمتری نیاز دارد، چرا؟ بز می‌تواند شاخه و برگی که گوسفند قادر به خوردن آن نیست بخورد، از دید اقتصادی پرورش بز بهتر است، در ادامه به چند تفاوت بین گوشت بز و گسفند اشاره شده است؛

گوشت بز برای آبگوشت
نمایی از تصویر: بز، بزقاله و گوسفند
  • گوشت بز پروتیین و مواد مغذی زیادی نسبت به گوشت گوسفند دارد
  • گوشت بز کمی سفت‌تر از گوشت گوسفند است ولی گوشت بزغاله کمی نرم است
  • گوشت بز چربی کمتری دارد و حتی می‌توان گفت بدون چربی
  • شیر گوسفند چربی و پروتئین بالایی دارد، حتی بیشتر از بز و گاو، برای جایگزین شیر مادر، شیر بز توصیه شده است.

منبع: مجله آشپزی / فارسیلو

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.