طرز تهیه آش شلغم مقوی
آش مقوی شلغم یکی دیگر از انواع آش‌های گفته شده است که بیشتر در قزوین و اصفهان معروف است و برای درمان سرماخوردگی بسیار موثر است، این غذا می‌تواند به عنوان پیش وعده‌غذایی یا یک غذای رژیمی مورد استفاده قرار بگیرد، در ادامه آموزش آشپزی به نحوه‌ی تهیه آش شلغم پرداختیم، با مجله فارسی زبانان همراه باشید تا طرز پخت آش شلغم خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه آش خوشمزه شلغم
- گوشت : ۲۰۰ گرم
- برنج : ۲ پیمانه
- شلغم : یک کیلو
- عدس : نصف پیمانه
- پیاز : ۲ عدد
- روغن : دو قاشق غذاخوری
- نعنا داغ : به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌جات دلخواه
برای درست کردن آش مقوی شلغم بهتر است از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
شلغم‌ها را حسابی بشویید تا طعم بدی به غذا ندهد.
اگر گوشت برای شما مناسب نیست می‌توانید آش شلغم بدون گوشت درست کنید.
اگر برای درمان سرماخوردگی قصد تهیه این آش را گرفته‌اید، بهتر است از سرخ کردنی‌ها کمی فاصله بگیرید یا کمتر در آش استفاده کنید.
دستور پخت آش با شلغم
در ابتدا گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه حسابی مخلوط یا ورز بدهید تا خوب هم زده شود، سپس آن را به صورت کوفته ریزه در بیاورید. دوپیازه دیگر را خرد کرده و در تابه‌ای که حاوی مقداری روغن داغ شده است سرخ کنید. عدس را با پیاز، کمی نمک، فلفل و مقداری آب در ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید تا حسابی پخته شود.
شلغم ها شسته شده را خرد کنید به همراه کوفته ریزه و برنج به عدس در حال پخت اضافه کنید، اجازه بدهید تا کاملا پخته شود و آش خوشمزه شلغم جا بیفتد در پایان آش را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با نعنا داغ و پیاز داغ و مواردی دیگری مثل مغز گردو یا سیر داغ تزیین کنید. آش مقوی شلغم آماده است نوش جان.
سخن آخر:
سوال عده‌ای از شماست؛ آش شلغم غذای کجاست؟ همانطور که اشاره کردیم، طرز تهیه این غذا در استان‌های مختلف شباهت زیادی به هم دارد و عده‌ای آن را آش شلغم قزوین یا آش شلغم اصفهان و حتی آش شلغم بوشهری و شیراز نیز می‌شناسند ولی دستور آشپزی هرکدام تقریباً مشابه یکدیگر است و از بهترین غذاهای مناسب سرماخوردگی بشمار میرود.
منبع: مجله آشپزی / فارسیلو