مجله اینترنتی فارسیلو
مجله آنلاین برای فارسی زبانان

طرز تهیه آش شله قلم کار

آش شله قلم کار از غذاهای سنتی اصفهان است که طرفداران زیادی دارد. مردم اصفهان بیشتر این آش را دم صبح تهیه می‌کنند و به عنوان صبحانه سرو می‌کنند، در این قسمت از آموزش آشپزی به نحوه‌ی تهیه آش شله قلم کار پرداخته‌ایم، امیدوارم از پخت و سرو این غذا حسابی لذت ببرید. با مجله فارسی زبانان همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش شله قلم کار

  • گوشت : یک کیلو
  • نخود : ۲۰۰ گرم
  • لوبیا : ۱۵۰ گرم
  • عدس : ۲۰۰ گرم
  • برنج : ۳۰۰ گرم
  • پیاز : سه عدد متوسط
  • روغن : ۲ قاشق غذاخوری
  • نعنا داغ : ۲ قاشق غذاخوری
  • سبزی آش : ۶۰۰ گرم
  • نمک، فلفل، زردچوبه و دیگر ادویه‌جات دلخواه به میزان لازم
نکات لازم برای آشپزی
برای تهیه آش شله قلم کار اصفهانی از گوشت دنده یا سردست استفاده کنید.
سبزی آش تهیه شده را خوب پاک کنید، سپس شسته و خرد کنید.
حرارت پخت باید ملایم باشد تا هم ته نگیرد و هم خوش طعم شود.

دستور پخت آش شله قلم کار

گوشت تهیه شده را به چند تکه تقسیم کرده و همراه با پیاز خلال شده سرخ کنید، سپس به همراه حبوبات (نخود، لوبیا و عدس) و مقداری آب روی حرارت گذاشته و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. پس از اینکه حبوبات و گوشت خوب پخته شد برنج و سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید و ۲۰ دقیقه منتظر بمانید.

پس از بیست دقیقه ادویه جات مورد نظر دلخواه (نمک، فلفل و زردچوبه) را اضافه کرده و تا زمان پخته شدن آنها منتظر بمانید. این آش همانند آش رشته باید روی حرارت ملایم پخته شود تا خوب جا بیفتد و طعم بی‌نظیری به خود بگیرد، مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد. پس از پخته شدن آن را در ظرفی کشیده و روی آن را با نعنا داغ و پیاز داغ به مقدار دلخواه تزیین کنید. آش خوشمزه شله قلم کار آماده است بهتر است از نان تازه یا نان سنگک برای سرو استفاده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

منبع: مجله آشپزی / فارسیلو

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.