مجله اینترنتی فارسیلو
مجله فارسیلو مجله ای برای فارسی زبانان
آشپزی به سبک اصفهانی‌ها

دستور پخت انواع غذاهای سنتی اصفهان

اصفهان، نصف‌جهان استانی پهناور و سومین شهر پرجمعیت ایران است. غذاهای سنتی اصفهان تا شیرینی و صنایع دستی آن زبان زد عام و خاص بوده است، محتویات این صفحه شامل غذاهای محلی اصفهان است، در ادامه به چندین نمونه از غذاهای معروف اصفهان اشاره شده است؛

غذاهای اصیل استان اصفهان

  • بریان، به گویش محلی اصفهان “بریون” می‌شود
  • کاله جوش یا کله جوش، غذایی ساده و سریع
  • اشکنه، معمولاً در فصل سرد سال تهیه می‌شود
  • حلیم بادمجان
  • کشک بادمجان (بدون گوشت)
  • قیمه ریزه نخودچی یا قرمزه نخودچی
  • گوشت و لوبیا که یخنی لوبیا نیز گفته می‌شود
  • گوشت و عدس، به گویش محلی “گوشداعدِس”
  • گوشت و نخود یا یخنی نخود نیز می‌نامند
  • نخودآب یا نخودآب غوره
  • خوراک سر گنجشکی یا کله گنجشکی
  • پلو ماش و قُمری
  • ماش و قمری، با پلو ماش و قُمری متفاوت است
  • کوفته شوید باقالی
  • یخمه ترش، یکی از غذاهای کم‌یاب و فراموش شده
  • تاس کباب اصفهانی
  • کباب مشتی یا کباب زردک اصفهان
  • شله بریون زیره اصفهانی
  • به پلو اصفهانی
  • خورش مرغ و آلوچه یا مرغ و آلو بخارا
  • خورش ماست
  • کاچی هفت دخترون که بی‌بی‌حور نیز گفته می‌شود
  • و …. دیگر غذاهای سنتی شهر اصفهان

نمونه‌های گفته شده تنها بخش کوچکی از غذاهای محلی استان اصفهان است، در ادامه به دستور پخت غذاهای اصفهان پرداخته شده است.

این صفحه در طول زمان بروزرسانی و مطالب جدیدی به آن اضافه می‌شود

foods traditional esfahan

طرز تهیه آش شله قلم کار

آش شله قلم کار از غذاهای سنتی اصفهان است که طرفداران زیادی دارد. مردم اصفهان بیشتر این آش را دم صبح تهیه می‌کنند و به عنوان صبحانه سرو می‌کنند، در این قسمت از آموزش آشپزی به نحوه‌ی تهیه آش شله قلم کار پرداخته‌ایم، با مجله فارسی زبانان همراه…
ادامه مطلب ...

طرز تهیه آش شلغم مقوی

آش شلغم یکی دیگر از انواع آش‌های گفته شده است که بیشتر در قزوین و اصفهان معروف است و برای درمان سرماخوردگی بسیار موثر است، این غذا می‌تواند به عنوان پیش وعده‌غذایی یا یک غذای رژیمی مورد استفاده قرار بگیرد، در ادامه آموزش آشپزی به نحوه‌ی…
ادامه مطلب ...

طرز تهیه آبگوشت ماش، ماش و قمری

کلم دارای انواع مختلفی مانند کلم پیچ، کلم بروکلی و دیگر کلم ها می باشد .کلم قمری نیز نمونه ای از کلم هست که مزه ای نسبتا تند و غلیظ را دارد. این کلم دارای کلسیم، آهن، ویتامین سی و کربوهیدارت می باشد که در این قسمت از آموزش ما بکار رفته است.
ادامه مطلب ...